Spaghetti all’Astice

Per: 4 persone

Tempo di Preparazione: 40 minuti  

Ingredienti

350 gr di spaghetti

2 astici (da 1 kg)

2 bicchieri di vino bianco

2 scalogni

5-6 di pomodori pelati

q.b. di olio (d’oliva)

1 manciata di prezzemolo tritato

q.b. di pepe

q.b. di sale

Preparazione

1. Riscaldare un po’ d’olio in una padella (preferibilmente di terracotta).
2. Tagliare a rondelle sottili gli scalogni e farli dorare nell’olio.
3. Quando questi avranno preso colore gettare gli astici vivi e spezzati nella pentola.
4. Dopo un paio di minuti irrorare con il vino bianco e lasciar cuocere gli astici per 10 minuti a fuoco basso (tenendo la pentola coperta).
5. Unire i pomodori pelati, aggiustare di sale e di pepe e lasciar cuocere ancora una decina di minuti.
6. Lessare gli spaghetti e scolarli al dente.
7. Versare gli spaghetti nella padella con gli astici e far insaporire il tutto per qualche minuto.
8. Aggiungere una manciata generosa di prezzemolo ed ancora una spolverata di pepe.
9. Servire caldo.